Garniture du moment.

Salpicon de crevettes grises et champignons frais.

Purée et « lardo di colonnata ».

Rôti au beurre noisette, salpicon de crevettes grises et champignons frais.

Réduction de vin rouge.

Au beurre de thym, premières morilles du printemps et purée de petits pois.