Fines herbes fraîchement hachées, gratiné de sauce Mornay au mont d’or allégée,
petits champignons de Paris et copeaux de saumon fumé artisanal

Nappé d‘ un coulis de tomates aux herbes aromatiques, garni comme un framboisier
de légumes du potager d’hiver et copeaux de vieux parmesan

Garnie de petites rosaces de chou-fleur et choux de Bruxelles, fines tranches de
Bresaola et nappée d’une crème légère aux truffes noires